維生素家族被討論了多年，眾所周知，其對人體有著非常重要的意義，但是維生素C到底能否預防感冒歷來爭議不斷，那么，真實的情況又如何呢？
——— 新聞緣起 ———
維生素C治感冒從何而來
“維生素可以預防治療感冒”的說法是從何而來并被廣為人知的呢？
在上世紀四十年代，美國有醫(yī)生開始使用大劑量維生素C來治療多種疾病。而“維生素C可以防治感冒”這個說法的重要推手是諾貝爾獎獲得者、化學家萊納斯鮑林，他的言論對公眾產生了很大的影響。1966年，萊納斯鮑林接觸到大劑量維生素C的治療理念。從此，他每天服用大劑量維生素C以預防普通感冒，并在1970年出版了《維生素C與普通感冒》一書來宣揚這個觀點。他認為，如果缺乏維生素C，就有可能出現牙齦出血、抵抗力下降的癥狀。萊納斯鮑林對維生素C一往情深，還開展了對癌癥、小兒腦損傷、心血管疾病的治療研究，但最后都被證明是無效的。
有營養(yǎng)專家認為，在我國，“維生素C防治感冒”這種說法的廣泛流傳，主要是由于維C補劑廣告的過度宣傳。
專家表示，維生素C能促進免疫蛋白合成，提高機體功能酶的活性，增加淋巴細胞數量及提高中性白細胞的吞噬活力。也許是這些原因，很多人都相信，在感冒多發(fā)季節(jié)或者出現了感冒的癥狀后，患者要趕快大劑量服用維生素C。
維生素C的作用確實不少
醫(yī)學資料顯示，維生素Ｃ又叫抗壞血酸，是一種水溶性維生素。在所有維生素中，維生素Ｃ是最不穩(wěn)定的，在貯藏，加工和烹調時，容易被破壞。它還易被氧化和分解。
但維生素C能促進骨膠原的生物合成，利于組織創(chuàng)傷傷口的更快愈合；能促進氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代謝，延長肌體壽命；還能改善人體對鐵、鈣和葉酸的利用；改善脂肪和類脂特別是膽固醇的代謝，預防心血管病；同時，也能促進牙齒和骨骼的生長，防止牙床出血；也確實能增強肌體對外界環(huán)境的抗應激能力和免疫力。
——— 核心關注 ———
維生素C防治感冒是無稽之談
媒體報道，芬蘭赫爾辛基大學研究人員對1.1萬名每天服用200毫克維生素C的人進行了長期的跟蹤分析研究，結果發(fā)現，他們罹患感冒的次數與沒有服用維生素C的人一樣多。
研究人員指出，每天服用維生素C預防感冒的效果事實上微乎其微，而且并不能縮短感冒的時間或減輕癥狀。研究報告說：“每天吃維生素C預防感冒根本是無稽之談，沒有必要這么做。”
富含維生素C的食物有花菜、青辣椒、橙子、葡萄汁、西紅柿等，可以說，在所有的蔬菜、水果中，維生素C含量都不少。美國專家認為，每人每天維生素C的最佳用量應為200—300毫克，最低不少于60毫克，半杯（大約一百毫升）新鮮橙汁便可滿足這個最低量。而中國營養(yǎng)學會建議的膳食參考攝入量（RNI），成年人為100毫克/日，可耐受最高攝入量（UL）為1000毫克/日。
北京營養(yǎng)協(xié)會秘書長劉蘭告訴筆者：“成人維生素C的推薦攝入量（推薦攝入量指的是滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中97%—98%個體需要量的推薦攝入水平）為100毫克/日；孕婦及乳母維生素C的推薦攝入量為130毫克/日。若想達到增強免疫力、抗氧化的作用，其攝入量還要增加。”
每天補充一克維生素C不可能達到
曾經有人認為，在感冒早期服用大劑量的維生素C，成人1000毫克、兒童500毫克，可以減輕癥狀，縮短近1/4的感冒時間。
劉蘭以菠菜和普通補充片劑為例解釋說，每100克菠菜含維生素C32毫克，按照每人每天補充一克的劑量算，在菠菜洗滌和烹飪的過程中浪費為0，吸收量為100%的前提下，大概每人每天需要吃3.125千克，也就是6.25斤。按照每人一日三餐正常，以普通的三口之家為例，每頓飯需要做6.25斤菠菜才夠每日1克的劑量。若是服用普通的維生素片劑，通常一片含維生素C的量為60毫克，想要達到每日服用一克的劑量，每天需要服用16.7片，遠遠超過說明書所要求的劑量。所以說，這個量是不可能達到的。
任教于英國羅伯特·戈登大學的拉特克利夫說，不少人是因為擔心自己的健康狀況，才服用維生素片來“保險”，人們其實只需通過一日三餐就可以基本滿足各種維生素需求。只有一些特殊人群才需要服用藥物來補充營養(yǎng)，如老年人需要補充維生素D，孕婦需要補充葉酸等。
維生素C攝入過量可能會致命
醫(yī)學資料顯示，維生素C的主要作用是提高免疫力，預防癌癥、心臟病、中風，保護牙齒和牙齦等。另外，也有研究認為，堅持按時服用維生素C還可以使皮膚黑色素沉著減少，從而減少黑斑和雀斑，使皮膚白皙。
劉蘭表示，維生素C是無毒的營養(yǎng)素，但每天攝入量超過8克會有害，癥狀包括：惡心，腹部痙攣，腹瀉，鐵的過量吸收，紅血球破壞，骨骼礦物質代謝增強，防礙抗凝劑的治療，血漿膽固醇升高，并可能對大劑量維生素C形成依賴。劉蘭說：“大劑量服用維生素C，可以導致溶血，嚴重者可能會致命。人體的細胞和組織長期泡在高濃度的維生素C里，會適應了這種環(huán)境。一旦突然停藥，體內維生素C的濃度就會降低，反而導致人出現維生素C缺乏的癥狀。”
近期，奧地利科學家更告誡說，濫用維生素C會削弱人體免疫力。
維也納大學醫(yī)學化學研究所的戈爾登貝格教授日前對新聞界說，研究證明維生素C在人體結締組織蛋白和諸如腎上腺素一類神經傳遞介質的組成中作用不可低估。人體在受到傳染或有其他炎癥時，對維生素C的需要也有所增加，但是在大劑量使用維生素時一定要十分謹慎。
戈爾登貝格教授警告說，將維生素服用劑量提高到一天多次，不僅毫無意義，而且很可能適得其反。因為白細胞周圍的維生素C過多，不僅妨礙白細胞摧毀病菌，而且還會使病菌和癌細胞得到保護。過量的維生素C不但不能增強人體的免疫能力，反而會使其受到削弱。戈爾登貝格教授特別提醒，千萬不要像吃糖豆那樣，隨意服用維生素C。
——— 專家提示 ———
合理膳食就能補充維生素C
盡管很早人們就知道要使用新鮮的蔬菜水果來補充維生素C，但直到1932年維生素C才被分離鑒定，隨后才出現了用它來治療許許多多種疾病的嘗試。隨著研究和認識的深入，把維生素C作為主要藥物的治療方法被證實都是不正確的，很多關于維生素C治病的神話也被人們慢慢淡忘了，唯獨預防和治療感冒的說法還被常常提起，依然有很多人相信。
一般來說，維生素C作為在人體必須的營養(yǎng)素，對它的攝入只是輔助性的治療，不能盲目地把它作為包治百病、延年益壽的保養(yǎng)良方。劉蘭說，藥用維生素一般是化學合成的，成分單一。天然維生素C是以兩種物質，即維生素C與維生素P組合的狀態(tài)存在的。在人體組織中，維生素P能協(xié)助維生素C發(fā)揮作用。而人工合成的維生素C則是純藥物制劑，其效果遠不如天然維生素C。如前所述，大劑量服用維生素C在現實中是做不到的，更談不上依靠大劑量的維生素C來治療感冒。劉蘭強調：“合理膳食是補充各類維生素乃至其他生命元素的最重要途徑。”
